: ข่าวด่วน ทันเหตุการณ์ เศรษฐกิจ การลงทุน หุ้น อสังหาริมทรัพย์ ไอที-เทคโนฯ รถยนต์ ท่องเที่ยว ต่างประเทศ รวดเร็วสดใหม่ทุกวัน 
‘ผัดหมี่ปักษ์ใต้กึ่งสำเร็จรูป’ ทำเองง่ายๆ ไม่ต้องลงใต้ก็ได้กิน
เส้นเหนียวนุ่ม หอมกรุ่นเครื่องแกงรสจัด น้ำพริกผัดอุดมด้วยสมุนไพร
เพราะวิถีการกินในแต่ละภาคของประเทศไทย มีหลากหลายมุมที่น่าสนใจ ด้วยมีรสชาติและเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาหารท้องถิ่นดั้งเดิมของภาคใต้ “ผัดหมี่ปักษ์ใต้” หมี่ผัดสีแดงรสชาติเข้มข้นจัดจ้าน ตามแบบฉบับปักษ์ใต้ นับเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมไม่แพ้เมนูอื่นๆ แต่ด้วยมีกรรมวิธีการทำค่อนข้างยุ่งยากมากมาย จึงหารับประทานได้ไม่ง่าย หากไม่ล่องใต้ไปเยือนถึงถิ่น ทำให้กลุ่มสตรีเทศบาลตำบลถ้ำใหญ่ อ.ทุ่งสง จ.นครศรีธรรมราช หนึ่งในชุมชนที่อบรมในโครงการ “พลังชุมชน” เสริมความรู้คู่คุณธรรม สนับสนุนโดยเอสซีจี ร่วมกันคิดค้นพัฒนากลายเป็นผลิตภัณฑ์เด่นของชุมชน เพื่อให้คนที่ไม่มีเวลาแต่อยากกินอาหารใต้เมนูเด็ดสามารถทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ออกวางจำหน่ายในรูปแบบของ “ผัดหมี่ปักษ์ใต้กึ่งสำเร็จรูป”
พี่ต้อย หรือ มณฑา นาคฤทธิ์ หัวเรี่ยวหัวแรงคนสำคัญ ของกลุ่มสตรีเทศบาลตำบลถ้ำใหญ่ บอกว่า สำหรับคนใต้บ้านเรา ถ้าถามเรื่องของกิน ต้องนึกถึง “ผัดหมี่” เส้นสีแดงๆ เหนียวนุ่ม หอมกรุ่นไปด้วยเครื่องแกง รสชาติกลมกล่อม แต่หลายคนอาจมองว่าวิธีการทำยุ่งยาก เพราะต้องเตรียมเครื่องปรุงมากมายทั้งพริก กระเทียม หอมแดง มะขามเปียก และสมุนไพรอื่นๆ จึงคิดค้นหนทางเพิ่มความสะดวกให้คนอยากกินทำได้ง่ายขึ้น ซึ่งนอกจากเป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างรายได้ให้ชุมชนแล้ว ยังเป็นการส่งต่อวัฒนธรรมการกินจากภาคใต้ไปยังภาคอื่นๆ ได้ด้วย
จากที่พี่ต้อยมีโอกาสติดตามสามีซึ่งเป็นอดีตนายกเทศมนตรีตำบลถ้ำใหญ่ลงไปในพื้นที่ ทำให้ได้เห็นถึงปัญหาการเปลี่ยนแปลงในสังคม คนในท้องถิ่นขาดความร่วมแรงร่วมใจ ไม่สนใจซึ่งกันและกัน จึงรวมกลุ่มสตรีที่ว่างจากการกรีดยางมาร่วมมือกันอนุรักษ์และยกระดับพัฒนาสินค้าชุมชน เพื่อให้เป็นของขวัญของฝากที่ได้มาตรฐาน เช่น การนำผลไม้ประจำถิ่นอย่างมะมุดที่คนสมัยก่อนนำมาทานสุกมาประกอบอาหารเป็นแกงส้ม รวมถึงผัดหมี่ปักษ์ใต้ที่กำลังจะหายไป
“ตอนแรกคนในชุมชนก็ไม่ได้ให้ความร่วมมือ มองว่าไม่ใช่เรื่องสำคัญ เพราะมีรายได้เพียงพอสามารถเลี้ยงดูครอบครัวได้อยู่แล้ว ช่วงนั้นก็ท้อแท้เหมือนกัน ก็มีจุดเปลี่ยนสำคัญทำให้ลุกขึ้นมาสู้ หลังจากได้เข้าอบรมในโครงการของเอสซีจี ช่วยตอกย้ำความคิดและอุดมการณ์ที่เราอยากจะทำอะไรเพื่อสังคม ทำให้คิดได้ว่าหากเราไม่ลุกขึ้นมาทำ ก็คงไม่มีใครทำ และที่สำคัญได้เรียนรู้การทำงานอย่างเป็นระบบ การวางแผนงาน ทำให้เกิดผลสำเร็จได้ จนสามารถสร้างโรงเรือนที่มีมาตรฐาน ผลิตสินค้าที่ได้มาตรฐาน อย. รวมทั้งหมดสี่รายการ ได้แก่ ผัดหมี่ปักษ์ใต้ ยำมะมุด มะมุดแช่อิ่ม และข้าวกรอบรสต้มยำกุ้ง และได้กลายเป็นแหล่งเรียนรู้เปิดให้เยาวชน นักศึกษา มาดูงานเรียนรู้เรื่องการผลิตการแปรรูป”
“ผัดหมี่ปักษ์ใต้กึ่งสำเร็จรูป” ของดีเมนูเด็ดประจำถิ่นจากชุมชนตำบลถ้ำใหญ่ ผัดเองได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องปรุงสำเร็จ หอมกรุ่นเครื่องแกงรสจัด น้ำพริกสำหรับผัดหมี่อุดมด้วยสมุนไพร อาทิ พริก หอมแดง มะขามเปียกและเครื่องเทศรสชาติจัดจ้าน ผ่านกรรมวิธีการผลิตอย่างพิถีพิถัน เพียงแค่ฉีกซองและปรุงตามวิธีการทำหลังซอง ผัดเข้าด้วยกัน จะเติมเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หมู ไก่ ได้ตามชอบใจ รับประทานกับเครื่องเคียงผักสดก็ยิ่งเข้ากันได้ดี ใครๆ ก็ทำได้ สนใจสั่งซื้อได้ง่ายๆ ไม่ต้องลงไปถึงใต้ก็ได้กิน ติดต่อกลุ่มสตรีเทศบาลตำบลถ้ำใหญ่ ตามไปสั่งได้ที่ เฟซบุ๊ค: https://bit.ly/3zg1rip โทร: 0868980065 Line: 0848385888 และร่วมกันส่งต่อพลังใจให้ชุมชนผ่านวิกฤตินี้ได้ด้วยการ “ช้อปช่วยชุมชน” ซื้อสินค้าชุมชนที่ผลิตโดยชุมชน โดยสามารถเข้าไปดูผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากพลังชุมชนได้ทาง https://my.eboox.cc/shop/ SCG ชวนช้อปช่วยชุมชนคัดสรรของดีจากชุมชนส่งตรงถึงบ้านคุณ
A9793
******************************************
